Après les cornichons made in France, le piment français fait parler de lui. Découvrez les sauces de la famille Martin qui vont réchauffer vos recettes !
L’appétissant piment
Anna, Jean-Baptiste et Benjamin ont décidé d’unir leur savoir-faire pour partager leur amour du piment : une véritable passion familiale ! Prenez une équipe d’épicuriens, ajoutez un soupçon d’adoration pour le terroir et une pincée d’amateurs de sensations fortes, secouez et paf, ça fait Maison Martin !
Leur vocation ? Vous partager le meilleur piquant du terroir français avec des sauces artisanales et naturelles. Cette volonté est partie du constat que l’ensemble de l’offre nationale s’articule autour d’acteurs lointains. Les Martin se lancent alors un défi : proposer du piment cultivé localement, pour les locaux.
© Maison Martin
Béni soit le fruit
Maison Martin, c’est la marque française de sauces aux piments made in France. Et quelle meilleure région que celle du Sud-Ouest pour les cultiver ? C’est donc auprès de leurs maraîchers partenaires que la marque s’approvisionne. Des piments certifiés Global G.A.P (une certification agriculture durable), non-traités et cultivés en agriculture raisonnée, dans le respect de l’Homme et de l’Environnement. Ça fait chaud au cœur.
Vient ensuite l’étape de la sélection. Maison Martin choisit les meilleurs piments, arrivés à pleine maturité, avant de les mettre à fermenter en fûts. Après plusieurs mois de maturation, les Chefs cuisinent puis mettent en bouteille les purées de piments. On retrouve alors des collections de sauces « Pur Cru » ou d’assemblages de crus aromatisés. Un peu comme du vin quoi.
Ça va chauffer !
Situé à 15 km de Paris, l’équipe prépare ses sauces au piment de manière artisanale en suivant le protocole HACCP. Ce dernier permet de contrôler la sécurité alimentaire, dans le but de prévenir, éliminer et réduire à un niveau acceptable les dangers biologiques, physique ou chimique.
Et pour préserver l’équilibre gustatif et la conservation, les sauces sont très peu sucrées et vinaigrées. L’objectif est d’être plus près du fruit pour facilement diversifier les usages.
Aujourd’hui, Maison Martin est fière d’être membre du prestigieux Collège Culinaire de France, reconnu Producteur Artisan de qualité pour son savoir-faire, la qualité gastronomique de ses produits ainsi que pour la passion et la transmission du patrimoine artisanal culinaire.
Une marque qui ne manque pas de piquant.
