Empreinte carbone, augmentation des maladies des plantes, déforestation de la forêt tropicale, la production du café engendre de nombreux impacts négatifs. Alors pour ceux qui ne pourraient se passer de...
Pour changer des traditionnels desserts à la figue, nous vous proposons cette recette à déguster en entrée : une salade de figues aux herbes fraîches, aux amandes et noisettes accompagnée...
Mi-figue, mi-raisin sur la figue ? Texture trop granuleuse, pas facile à manger ou à cuisiner. Promis, on va vous faire changer d'avis ! Qui est-elle ? Considéré aujourd'hui comme...
Au mois d’août nous avons décidé de vous faire aimer l’aubergine avec deux recettes simples et savoureuses : en version grillée et à tartiner ! Peu de gens détestent réellement...
Bien que très démocratisée, l'aubergine divise parfois encore. Et pour cause, (bien) cuisiner ce légume du soleil n'est pas toujours une mince affaire ! Voici quelques astuces pour mieux l'apprécier...
Alors que 90% des marchandises du commerce mondial sont acheminées par cargo, une nouvelle alternative plus durable pour le transport maritime devrait être mise en place d'ici 2022 : le...
Circuit-court, alimentation durable, portraits... l'agence Cru est fière de vous présenter son podcast Racines, l'émission savoureuse qui tire le portrait de celles et ceux qui nous font mieux manger. Racines...
Nature Urbaine, un rooftop maraîcher au coeur du 15e arrondissement de Paris s'engage pour la résilience urbaine et alimentaire. Qu'est-ce que l'agriculture urbaine ? Dans un monde où les préoccupations...
Après la betterave, c’est au tour du maïs de faire parler de lui. Découvrez notre recette de maïs grillé au beurre, citron vert et coriandre. Une valeur sûre ! Si...
Souvenez-vous, il y a quelques mois, nous nous lancions le défi de vous faire aimer des aliments délaissés de notre quotidien. Aujourd’hui on vous fait aimer… le maïs ! Ressassant les...
On a testé les spécialités de Baba Bahri, la jolie marque d'épicerie fine tunisienne, bio, artisanale et engagée. Une pincée de nature au bout des doigts Que seraient nos plats...
Avis aux amateurs de cuisine durable, à ceux qui souhaitent rendre leurs plats plus verts et plus sains, la talentueuse Guillemette Auboyer, cuisinière itinérante lyonnaise, vient de sortir son deuxième...
Vous connaissez la chanson, chaque mois nous vous faisons aimer un légume différent. Et c’est au tour de la betterave de connaitre son heure de gloire ! Qu’il s’agisse d’un...
Pour restaurer ceux qui nous soignent et protéger ceux qui nous restaurent à Lyon, offrons des repas de qualité aux soignants et soutenons des restaurateurs engagés pour une alimentation durable...
Fin avril, le réalisateur Edouard Bergeon lançait la plateforme CultivonsNous.tv. Une chaîne dédiée à l’agriculture et à la transition alimentaire, qui valorise le travail des agriculteurs auprès des citoyens. CultivonsNous...
Les Nouveaux Fermiers est une nouvelle entreprise française spécialisée dans la boucherie végétale. Viande végétale, boucherie végétale, substitut végétal... appelez-ça comme vous voulez, mais voici un coup de coeur comme...
Découvrez cette recette de fenouil braisé aux câpres et aux olives. Ses saveurs subtiles et caramélisées s’équilibreront parfaitement avec l’amertume et le parfum anisé du fenouil. Après le navet et...
Le fenouil est un légume qui est loin de faire l’unanimité. Nous allons vous expliquer pourquoi ce serait dommage de s’en priver et surtout, nous allons vous donner des astuces...
Pandémie, réchauffement climatique, épuisement des ressources, effondrement de la biodiversité... Ce que nous traversons nous rappelle la nécessité d'une résilience alimentaire à l'échelle régionale et nationale. La crise sanitaire que...
Demain au Restaurant est une plateforme qui vient en aide aux restaurateurs de la région Occitanie grâce à l'utilisation de bons repas. Une période critique pour les restaurateurs Ce n'est...
Confinement oblige, il n'est pas toujours évident de trouver tout ce qui se trouve sur notre liste de course. Après le pain, que peut-on faire d'autre facilement dans sa cuisine...
Non, cet article ne traite pas d'une nouvelle marque de space-snacks. Pour en finir avec la diabolisation du chanvre, What The Hemp s'est donné pour mission de redonner ses lettres de...
Avis aux défendeurs de circuits-courts et des producteurs autour de Lyon ! Le Farmshop de Miimosa débarque à Lyon. Une expérience inédite pour les producteurs et entrepreneurs alimentaires à déguster...
Parce que nous vivons une situation exceptionnelle, le besoin de se serrer les coudes se fait plus que jamais ressentir. Pour valoriser les initiatives des marques solidaires face au Covid-19,...
Saviez-vous que la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation ? Dans un contexte de confinement (cookies, pain et j'en passe), ce procédé naturel et biologique revient en force...
En avril, nous allons vous faire aimer les blettes. Nous avons créé pour vous cette recette 2 en 1 pour les mettre enfin dans vos assiettes ! Le mois dernier,...
Le Marché Vert est une action citoyenne et solidaire qui risque de vous intéresser ! Elle offre une carte des initiatives de producteurs pour se fournir près de chez vous....
Les blettes ne font pas partie des légumes préférés des français. A l’instar du navet, elles appartiennent à la catégorie des végétaux méconnus ou mal cuisinés. Comme souvent, le traumatisme...
Une histoire de navet. Dans la précipitation des dernières courses vous avez pris tous les légumes qui vous tombaient sous la main. Bon, C’est déjà bien que vous ayez pensé...
Un collectif de chef.fe.s et fondateur.ice.s de restaurants engagés ainsi que des membres de La Communauté Écotable se mobilisent et lancent un appel aux dons, pour financer les repas de...
Symple se présente comme une alternative durable et saine aux sodas industriels. Des boissons fraîches et gourmandes à base de produits 100% naturels et cultivés en France. Si, si. Symples,...
Comme le navet fait partie des légumes mal-aimés de la fin de l’hiver, nous nous sommes donnés comme objectif de vous le faire aimer ! Une saga des fruits et...
Comment expliquer l'alimentation durable aux petits ? C'est le défi que s'est lancé la Chaire ANCA, laboratoire d'innovations pédagogiques en nutrition. Qu'est-ce que la chaire ANCA ? L'objectif de la...
L'alimentation durable, celle qui nous engage et nous rassemble, c'est ce qu'a décidé de promouvoir Îlots Magazine, le premier semestriel qui valorise l'alimentation de demain. Îlots, la revue éco-gastronomique Un...
À pied, en vélo ou en kayak, Alex Férard s'est lancé le défi de parcourir la France pour promouvoir l'agriculture et l'alimentation durable ! 6 000km à pied, ça use...
Pour son édition 2020, le Salon International de l'Alimentation (SIAL) s'associe à la plateforme Make.org pour lancer une grande consultation sur l'alimentation durable. L'objectif ? Inviter l'ensemble de l'industrie alimentaire...
Avec sa brasserie Dulion, Christophe Bellet est à l’origine d’un procédé unique avec pour objectif une bière 100% locale. Il fait figure d’ovni dans le paysage brassicole. On vous explique...
Pour réduire le gaspillage alimentaire, les initiatives en restauration durable ne cessent de fleurir. C'est le cas notamment aux Pays-Bas, où le restaurant Instock cuisine son menu à partir des...
Alors que les restaurateurs qui produisent plus de 10 tonnes de biodéchets par an sont désormais obligés de composter, la start-up Vépluche propose une solution d'économie circulaire pour livrer les...
La coopérative Arterris, qui réunit 25 000 agriculteurs, a lancé De Vous à Nous, une nouvelle marque locale dont l'objectif est de relier le producteur au consommateur. Arterris, le terroir...
Anti gaspillage, traçabilité... les attentes des consommateurs changent et le secteur de la restauration est en pleine mutation. Pour lutter contre les 10 millions de tonnes de nourriture jetées en...
Depuis octobre 2019, l'Epick a ouvert ses portes à Lyon. Le restaurant propose une cuisine bistronomique de saison et locavore. Suivez-nous donc jusqu'à Vaise ! L'Epick de choc L'Epick, c'est...
Après trois premières éditions sur le thème de L'Exception agricole, une seconde sur Les États Généraux de l’alimentation et une troisième intitulée Baissons le four, la planète brûle, le festival Sortons...
On vous le dit depuis 6 ans, l'avenir est au supermarché collaboratif ! Afin de proposer une alternative aux grandes surfaces qui montrent leur limite et lutter contre la désertification...
Depuis octobre 2017, le mouvement #MeToo ne cesse de prendre de l'ampleur sur les réseaux sociaux et dans les médias. Un simple hashtag qui dénonce les actes sexistes, particulièrement dans...
Manger l'emballage de vos fruits et légumes ne vous est jamais venu à l'esprit ? Et pourtant ! Une société américaine vient de développer le premier emballage naturel et comestible...
Après les cornichons made in France, le piment français fait parler de lui. Découvrez donc les sauces de la famille Martin qui vont réchauffer vos recettes ! L'appétissant piment Anna,...
Souvent déconsidérée, critiquée et montrée du doigt, la filière agricole se dit victime d'agribashing. On vous explique ce que cela signifie. L'agri-quoi ? L'actualité ne cesse de véhiculer les différentes...
Après une longue absence, la culture des cornichons fait son grand retour sur les sols de l'hexagone. Immersion au cœur de la filière du cornichon made in France. 80% des...
Dans le système de la grande distribution, les produits imparfaits sont considérés comme particulièrement monstrueux. À Melesse, les personnes qui luttent contre cette pratique sont membres d'une unité d'élite, appelée...
Approvisionnement à 100% en blé français, agriculture biologique et sans résidu de pesticides, restauration de la biodiversité, rémunération des producteurs au prix juste : Alpina Savoie remplit tous les critères...
Méconnue, délaissée ou reléguée au rang de produit de secours, la conserve réserve pourtant de nombreuses surprises, notamment en terme d'éco-responsabilité. La conserve, bon élève de l'économie circulaire Face à...
2019. Le monde est en pleine mutation. Aujourd'hui, les consommateurs attendent des marques qu'elles s'engagent et agissent sur les menaces urgentes actuelles. Environnement, alimentation durable, discrimination, conditions de travail... autant...
Dans un contexte où l'alimentation durable est au coeur de tous les débats, est-il nécessaire d'acheter l'ensemble de ses fruits et légumes en bio ? Petite infographie des bonnes pratiques...
Les différentes études et reportages alarmistes nous l'ont démontré depuis longtemps, les produits du petit déjeuner sont souvent bourrés de (mauvais) sucres. Les effets néfastes sur la santé, et notamment...
Nous avons le plaisir de vous annoncer notre 1er Food Talk le 19 novembre, autour de la thématique : Emballages et agro-alimentaire, comment remplacer le plastique ? Réservée aux acteurs agro-alimentaires,...
Initié par Synabio, BioEntrepriseDurable®, le label RSE des entreprises bio engagées pour un modèle alimentaire durable évolue. Le label BioEntrepriseDurable®, pour des entreprises bio engagées BioEntrepriseDurable®, c'est le label RSE...
En octobre 2019, SYNABIO lance sa campagne pour alerter les consommateurs sur les additifs alimentaires. Une campagne percutante qui dit tout sur la bio. Dans cette campagne baptisée "Tout sur...
On connaissait les traditionnels Michelin et Gault&Millau ou encore le label "fait-maison" pour distinguer un restaurant. Côté restauration durable, découvrez Ecotable, qui valorise les tables éco-responsables. Depuis le début de...
Dénicheur engagé dans l'univers de la vanille, Norohy se décrit comme l'union entre les producteurs de vanille et les professionnels de la pâtisserie. Nous vous racontons aujourd'hui cette belle et...
L'entreprise OuiCompost s'est lancée dans la collecte et le compostage des déchets organiques des restaurants en milieu urbain. Une initiative concrète et pleine de sens pour une restauration durable à...
Steak végétal saignant ou viande cellulaire créée en laboratoire : qui remportera le match de la fausse viande dans le futur ? L'avénement du steak végétal On ne compte plus...
La restauration inclusive a le vent en poupe en France ! Depuis plusieurs années, les initiatives solidaires fleurissent dans l'univers de la restauration. Et parmi elles, le Café Joyeux, un...
Cocorico ! Voici Snooze, la première marque 100% éco-responsable de céréales gourmandes et saines qui va vous donner envie de vous lever le matin. Alors que la (très grande) majorité...
Face aux enjeux climatiques et écologiques, il est devenu nécessaire de repenser la manière dont nous nous alimentons. Notre surconsommation de viande est de plus en plus montrée du doigt,...
Alors que chaque année 300 millions de tonnes de plastiques sont produites, nous cherchons de plus en plus à nous tourner vers le zéro déchet, les épiceries coopératives ou autres...
On vous parlait déjà d'elle en annonçant la programmation de la 4ème édition du Lyon Street Food Festival, l'artiste Lor-K était de passage à Lyon. L'occasion pour nous de la...
Alors que les oeufs bio issus de la production industrielle sont de plus en plus montrés du doigt, Poulehouse se distingue en proposant un oeuf plus responsable qui "ne tue...
La Source est une école de cuisine d’un nouveau genre qui veut promouvoir la restauration durable. Alexandre Panza et Laurent Perlès, deux restaurateurs de métiers, sont à l’initiative de cette...
La Compagnie du Miel est une entreprise sociale et éco-responsable de production de miel à Madagascar qui prouve qu’il est possible de réussir en faisant les choses bien. À l’ère...
Dans le cadre d'un besoin d'engagement des marques pour une alimentation durable, le cabinet Uzful vient de publier un livre blanc complet sur les 45 enjeux sociétaux des marques alimentaires....
Le Refugee Food Festival revient à Lyon et à Roanne du 13 au 23 juin 2019 et la programmation va vous faire saliver ! A l’occasion de la Journée Mondiale...
Avekapeti est un concept de cantine d’entreprise plus collaborative et plus humaine. Cette plateforme propose des plats faits maison, à base de produits frais, préparés par des habitants du quartier...
La cuisine comme vecteur d’insertion professionnelle et sociale a fait ses preuves depuis un moment. Voici un bel exemple de restauration inclusive en France que nous avons envie de partager...
Monop’, le réseau de proximité du groupe Monoprix devient partenaire de l’application Bon & Brut pour faciliter l’accès des produits du terroir aux urbains. Monoprix, filiale du groupe Casino, est...
Surpopulation, réchauffement climatique, alimentation et santé… Quels seront les aliments qui constitueront nos repas dans un futur très proche ? C’est à cette question que WWF et Knorr ont tenté de...
Le groupe Carrefour a lancé Act For Food, un programme mondial d’actions permettant à ses consommateurs d’avoir plus facilement accès à une alimentation durable à un prix abordable. C’est dans...
Le collectif des Savoureux Compagnons a encore frappé et se lance dans un projet de cuisine autogérée et populaire à Lyon : l’Université des Savoureux Compagnons. L’Université des Savoureux Compagnons...
Romain Jeanniot a créé La Tige, une ferme urbaine dans le 5ème à Lyon. Il cultive en intérieur des plantes aromatiques, des fleurs et des pousses destinées aux chefs et...
Après un premier passage en revue des initiatives françaises autour de la drêche, focus sur un joli projet d’envergure : La Drècherie. Un hub collaboratif à Paris Ce lieu hybride,...
La transition biologique des agriculteurs est devenue un enjeu à part entière pour les distributeurs et les consommateurs. La folie du bio Cela paraîtra étonnant pour certains, mais c’est au...
De nouveaux résultats de recherches commandés par l’OMS ont démontré le pouvoir sous-estimé des fibres sur notre santé. Focus sur ces glucides végétaux qui n'ont pas fini de faire parler d'eux....
La bière artisanale explose depuis plusieurs années. Avec plus de 1300 brasseries en activité en France, elle est désormais à la portée de tout le monde. Une bonne nouvelle, signe...
Pour commencer 2019, un état des lieux des tendances en consommation alimentaire s’impose ! Vous n’êtes pas sans savoir que de nombreuses guerres contre la malbouffe, la fakebouffe, le tout...
Petit nouveau dans le monde de la gastronomie lyonnaise, Culina Hortus nous invite à sa table dans le 1er arrondissement. Bon ça commence mal, Culina Hortus veut dire “Jardin Potager”...
En 2018, on ose encore, on casse les codes culinaires, c'est la total déglingue dans les cuisines, et ce n'est pas pour me déplaire. On peut même «véganiser» un des...
Alors oui, du point de vue des Elmer Food Beat, « le plastique c'est fantastique », et bien entendu on ne le répétera jamais assez, sortez couverts. Par contre si vous...
Le quinoa n'est plus forcément importé depuis l'autre bout de la planète, avec une empreinte carbone aussi large que celle d'un pas de Yéti. En bon élève de l'alimentation durable,...
L’équipe de Cru a embarqué pour une petite virée hors de Lyon, sur les traces de la frite des brasseries Ninkasi. Direction les champs de patates à Miribel ! Des...
« Quand je vous dis que c’est la fin du système ! » Voici une phrase que je répète souvent à mes proches. Autrefois souvent pour rire, maintenant pour réfléchir. Parce que la...
Terre Adélice, l’enseigne ardéchoise de glaces et sorbets, a mis en place une démarche RSE depuis un peu plus d’un an. On connaît Terre Adélice pour ses glaces absolument délicieuses...
Prépare ton galopin petit lyonnais car du 27 au 30 septembre, 40 brasseries artisanales vont investir 30 spots du coin, pour des accords mets-bières de foodingue et des spectacles en...
La RSE chez Pralus ? C’est cool comme un panier de légumes par semaine et un terrain de pétanque ! Non, nous ne sommes pas chez Google mais bien à...
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur". Avez-vous déjà lu une citation plus vraie que celle-ci ? Théodore Zeldin a trouvé les mots justes pour définir...
Oubliez Work, Despacito ou Bella Ciao, cette année la véritable chanson de l'été c'est #BBQsong. Initié par Greenpeace, ce flow a pour but de dénoncer la surconsommation de viande. Alors monte le son...
Nous sommes Cru parce que nous croyons. Nous croyons que les acteurs agro-alimentaires sont capables d’aller dans le bon sens et faire preuve de transparence. Qu’ils peuvent réussir à...
On voit beaucoup de marques marcher sur un fil quand il s'agit de responsabilité sociétale des entreprises. Les premières font du green washing, les secondes n'ont pas conscience de l'importance...
Si je vous dis 800 millions de kilos de déchets par an ça vous parle ? Non, vous ne rêvez pas, c'est bien ce que nous produisons chaque année. C'est...
On ne va pas se mentir, le poulet on adore ça ! Sa consommation en France représente 1600 tonnes, soit 51 kilos de poulet chaque seconde, ce qui fait d'elle...
Avec la tendance street food qui s'est installée il y a quelques temps maintenant, on ne compte plus le nombre de food trucks qui sillonnent les rues aujourd'hui. Face au...
