Ces dernières années ont été marquées par une autre façon de considérer la bière en France. A l’image de la Belgique, la bière prend chez nous peu à peu une vraie place au sein du repas, les bières de spécialité se démocratisent et on n’a plus peur de parler d’accords mets-bières. Même le métier de zythologue (ou biérologue), « sommelier de la bière » a fait son apparition.
Les microbrasseries (production de moins de 1000hl par an) se multiplient en France et rejoignent la tendance plus globale de l’hyperlocal. On cherche à boire une bière dont le goût est marqué et original, loin des bières de soif industrielles. On se retrouve aussi dans une boisson qui a été produite près de chez soi, de manière naturelle et artisanale et qui a une histoire à laquelle on peut s’identifier : une bande d’amis passionnés qui se lancent dans l’aventure, un couple fan de bière qui décide d’entreprendre dans le domaine…. Dans la région lyonnaise, on pensera notamment aux Bières Bio du Mont d’Or.
Si on prend Londres comme exemple (sans aucun doute la capitale européenne référente en matière de tendances culinaires en ce moment), on peut noter une forte augmentation des concepts de restaurants/microbrasseries, tels que Crate Brewery ou Camden Town Brewery.
Cette dernière a d’ailleurs conçu The Little Camden Beer Van, un « beer truck » événementiel. On veut le même en France !
L’hyperlocal allant souvant de paire avec le home-made, il y a fort à parier que la bière faite-maison se développe de plus en plus dans les années à venir. Bientôt, on aura tous un copain qui fait sa bière. Nous, on a Le Glouton !
Autre signe qui nous indique cette tendance pourrait bien s’ancrer dans la durée : la brasseuse maison Zymatic, un projet de crowdfooding qui a réuni plus de 660 000 dollars. Cette machine, qui permet de faire sa bière facilement chez soi, va être commercialisée début 2015 par la marque Picobrew.
