Justine Nerini
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Topinambours et shiitakés au bouillon miso

On repart du bon pied ! Pour cette nouvelle année, notre cheffe de projet junior Anne-Laure nous propose un bouillon détox, plein de vitamines et de saison à base de topinambour ! Une recette inspirée d’un bon moment au Kitchen.

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Tarte fine au potimarron

Terminons l’année avec une recette colorée ! Et pour ça, c’est Ophélie, directrice artistique chez Cru qui nous prépare une tarte fine au potimarron. Une recette tout droit inspirée du potager de ses parents.

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Les épices mettent de la poudre aux yeux

Et si le poivre, le cumin et le paprika vendus en supermarchés n’en n’étaient pas ? C’est ce qu’affirme une étude de la DGCCRF réalisée en 2019. Le business juteux des épices donne l’idée à certains industriels d’insérer toute sorte d’autres assortiments dans les flacons vendus en supermarché. Et à y regarder de plus près, ce n’est pas très appétissant.

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Saint-Jacques, légumes glacés et safran

Après avoir rencontré Chrystèle Roux, productrice de safran près de Lyon, nous avons voulu utiliser cette épice dans une recette idéale pour les fêtes !

À la fois subtil et très aromatique, le safran a pour particularité de révéler les saveurs des aliments qu’il accompagne. On a alors voulu le préparer en émulsion pour le marier avec des légumes glacés et des Saint-Jacques snackées.

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Tarte aux pommes

En novembre, c’est Nils, aussi connu sous son nom de scène Basilic et Citron Vert, qui est à l’honneur ! Photographe, styliste et pâtissier de talent chez Cru, Nils vous donne la recette qui lui a donné le goût de la pâtisserie : une tarte aux pommes. Une recette qu’il tient de sa mère qui la lui préparait tous les mercredis.

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La pomme

Apparue sur Terre il y a 80 millions d’années, la pomme était consommée depuis le Néolithique sur les plateaux d’Asie centrale avant d’atteindre peu à peu l’Europe au fil des changements climatiques. Fruit le plus consommé des français, la pleine saison de la pomme se situe entre septembre et mai. Votre vue et votre odorat seront les meilleurs alliés pour bien la choisir. Le fruit doit-être ferme, parfumé, sa peau lisse et sans tâche sombre et se conserve 7 à 8 jours à l’air ambiant.

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Banh cuon

En octobre, c’est Sophie (également nommée Sofaille par l’équipe) qui est à l’honneur ! Social media manager chez Cru, Sophie vous donne sa recette préférée aux cébettes : les banh cuon. Un plat traditionnel vietnamien réalisé par plusieurs membres de sa famille. Mais pourquoi les cébettes nous direz-vous ? Parce qu’il s’agit du légume du mois sélectionné pour nos carnets Cru tout simplement ! Apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur ce fabuleux légume par ici.

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L’oignon cébette

Ce mois-ci, on s’occupe de nos oignons cébette ! On ouvre les yeux sur la cébette Originaire d’Asie, l’oignon cébette (ou ciboule) se retrouve aujourd’hui

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Le miel de Rémy Glaise

Un miel transhumant et saisonnier En France, nous consommons chaque année environ 45 000 tonnes de miel. Un secteur qui fait le buzz, puisque le

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Le brocoli

Trop chou ! En septembre, on vous parle du brocoli ! Présentation du brocoli Cultivé en Europe depuis 4 siècles, le brocoli a largement trouvé

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Le haricot vert

Il a quelque chose de magique, en août découvrez le haricot ! Des bienfaits à tire-l’haricot Originaire d’Amérique du Sud, le haricot vert est aujourd’hui

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Pan bagnat

En Juillet, c’est Justine, rédactrice et styliste culinaire chez Cru qui vous donne sa recette parfaite pour l’été : un pan bagnat gorgé de tomates

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La tomate

Elle va vous faire rougir de plaisir, ce mois-ci, on met à nu la tomate ! Prenez-en de la graine ! Originaire d’Amérique du Sud,

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La framboise

Petit fruit charnu, en juin, on vous parle de la framboise ! On apprivoise la framboise Originaire des zones montagneuses d’Europe, la framboise s’apprécie pour

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La sucrine

On ne vous raconte pas des salades, ce mois-ci, on vous parle de la sucrine ! Les secrets de la sucrine Petite salade des beaux

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Oé : le vin au vert

Fruit le plus pesticidé, le raisin cultivé dans les vignes représente plus de 20 % des pesticides répandus dans l’agriculture. Oé a choisi de prendre

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Le persil

Plat ou frisé, au mois d’avril, on met à plat les bienfaits de notre herbe aromatique préférée : le persil ! Perçons les secrets du

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Le shiitaké

Un nom mystérieux pour un champignon savoureux : découvrez les bienfaits et recettes autour du shiitaké ! Notre allié le shiitaké Originaire d’Asie, et plus

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Les épinards

Souvent détestés, parfois adorés… On vous parle des bienfaits des épinards ! « Si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards » Originaire d’Asie

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À la brasserie La Montagnarde

Les brasseries locales Depuis quelques années, la bière, les brasseries, micro-brasseries, bars et caves à bières fleurissent un peu partout sur le territoire. Boire local

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Chez Romain Des Grottes

Pour ce deuxième épisode de Racines, nous avons voulu lever le voile sur la définition de « vins naturels » et la place du soufre dans la production.

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