On repart du bon pied ! Pour cette nouvelle année, notre cheffe de projet junior Anne-Laure nous propose un bouillon détox, plein de vitamines et de saison à base de topinambour ! Une recette inspirée d’un bon moment au Kitchen.
Terminons l’année avec une recette colorée ! Et pour ça, c’est Ophélie, directrice artistique chez Cru qui nous prépare une tarte fine au potimarron. Une recette tout droit inspirée du potager de ses parents.
Et si le poivre, le cumin et le paprika vendus en supermarchés n’en n’étaient pas ? C’est ce qu’affirme une étude de la DGCCRF réalisée en 2019. Le business juteux des épices donne l’idée à certains industriels d’insérer toute sorte d’autres assortiments dans les flacons vendus en supermarché. Et à y regarder de plus près, ce n’est pas très appétissant.
Après avoir rencontré Chrystèle Roux, productrice de safran près de Lyon, nous avons voulu utiliser cette épice dans une recette idéale pour les fêtes !
À la fois subtil et très aromatique, le safran a pour particularité de révéler les saveurs des aliments qu’il accompagne. On a alors voulu le préparer en émulsion pour le marier avec des légumes glacés et des Saint-Jacques snackées.
Le safran, l’or rouge local Surnommé « l’or rouge », le safran est très prisé par les Français. Vendu en moyenne entre 30 000 et 40 000 €
En novembre, c’est Nils, aussi connu sous son nom de scène Basilic et Citron Vert, qui est à l’honneur ! Photographe, styliste et pâtissier de talent chez Cru, Nils vous donne la recette qui lui a donné le goût de la pâtisserie : une tarte aux pommes. Une recette qu’il tient de sa mère qui la lui préparait tous les mercredis.
Apparue sur Terre il y a 80 millions d’années, la pomme était consommée depuis le Néolithique sur les plateaux d’Asie centrale avant d’atteindre peu à peu l’Europe au fil des changements climatiques. Fruit le plus consommé des français, la pleine saison de la pomme se situe entre septembre et mai. Votre vue et votre odorat seront les meilleurs alliés pour bien la choisir. Le fruit doit-être ferme, parfumé, sa peau lisse et sans tâche sombre et se conserve 7 à 8 jours à l’air ambiant.
En octobre, c’est Sophie (également nommée Sofaille par l’équipe) qui est à l’honneur ! Social media manager chez Cru, Sophie vous donne sa recette préférée aux cébettes : les banh cuon. Un plat traditionnel vietnamien réalisé par plusieurs membres de sa famille. Mais pourquoi les cébettes nous direz-vous ? Parce qu’il s’agit du légume du mois sélectionné pour nos carnets Cru tout simplement ! Apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur ce fabuleux légume par ici.
Ce mois-ci, on s’occupe de nos oignons cébette ! On ouvre les yeux sur la cébette Originaire d’Asie, l’oignon cébette (ou ciboule) se retrouve aujourd’hui
Le taux de mortalité des abeilles en France est passé de 5% à 30% en 30 ans. Un déclin qui s’explique principalement par l’agrochimie, mais
Après avoir échangé avec Rémy Glaise, apiculteur près de Lyon, nous avons voulu marier le délicieux miel de montagne que nous avions goûté sur place,
Un miel transhumant et saisonnier En France, nous consommons chaque année environ 45 000 tonnes de miel. Un secteur qui fait le buzz, puisque le
En septembre, c’est Mélanie, directrice artistique junior chez Cru qui vous donne sa recette parfaite pour la rentrée : un gratin de brocoli et de
Trop chou ! En septembre, on vous parle du brocoli ! Présentation du brocoli Cultivé en Europe depuis 4 siècles, le brocoli a largement trouvé
En Août, c’est Fanny, consultante chez Cru qui nous donne sa recette de soupe verte aux haricots. Un plat synonyme de partage, de bon temps
Il a quelque chose de magique, en août découvrez le haricot ! Des bienfaits à tire-l’haricot Originaire d’Amérique du Sud, le haricot vert est aujourd’hui
En Juillet, c’est Justine, rédactrice et styliste culinaire chez Cru qui vous donne sa recette parfaite pour l’été : un pan bagnat gorgé de tomates
Elle va vous faire rougir de plaisir, ce mois-ci, on met à nu la tomate ! Prenez-en de la graine ! Originaire d’Amérique du Sud,
On continue les Carnets Cru ! En juin, c’est Guillemette, notre coworkeuse et cuisinière préférée qui a ravi nos papilles avec sa recette de tarte
Petit fruit charnu, en juin, on vous parle de la framboise ! On apprivoise la framboise Originaire des zones montagneuses d’Europe, la framboise s’apprécie pour
Pour lutter contre le gaspillage et proposer des tissus plus durables, la marque Orange Fiber a conçu un tissu breveté à partir de sous-produits de
Pour développer l’insertion des personnes réfugiées, le Refugee Food Festival devient en 2021 le Refugee Food et se développe sur 6 activités ! Bien plus
Les carnets Cru continuent ! Ce mois-ci c’est Loïc, notre directeur artistique passionné de bière qui nous a régalé avec sa recette de sucrines braisées à
On ne vous raconte pas des salades, ce mois-ci, on vous parle de la sucrine ! Les secrets de la sucrine Petite salade des beaux
Vous avez du mal à faire aimer les légumes à votre entourage ? Vous lisez une expression de dégoût sur leur visage lorsque vous leur
Pour lutter contre le gaspillage, la surconsommation et pour permettre aux producteurs d’être justement rémunérés, 4 agriculteurs créent le CrowdFarming, un modèle d’agriculture participative. CrowdFarming
Fruit le plus pesticidé, le raisin cultivé dans les vignes représente plus de 20 % des pesticides répandus dans l’agriculture. Oé a choisi de prendre
Les carnets Cru sont de retour ! Ce mois-ci c’est Quentin, le fondateur de l’agence qui nous a préparé une recette chère à son cœur :
Plat ou frisé, au mois d’avril, on met à plat les bienfaits de notre herbe aromatique préférée : le persil ! Perçons les secrets du
Valoriser les déchets d’agrumes en les transformant en tasses design, c’est l’innovation durable de l’entreprise marseillaise Repulp. Repulp pour adopter les bons zestes Loin de
Remettre de la nature en ville et permettre à des moutons de pâturer au pied des immeubles de la métropole lyonnaise : c’est le défi
Après avoir rencontré Philippe Zerr, maraîcher urbain à la microferme des États-Unis, nous avons été intrigué par le ketchup de tomates vertes que nous avions
L’agriculture urbaine En France, les jardins potagers se multiplient dans nos villes pour répondre à l’envie croissante d’un retour à la nature, au besoin de
Les carnets Cru reviennent avec une nouvelle recette. Pour le mois de Mars, c’est notre créatif Clément qui se retrouve aux fourneaux pour préparer un
Un nom mystérieux pour un champignon savoureux : découvrez les bienfaits et recettes autour du shiitaké ! Notre allié le shiitaké Originaire d’Asie, et plus
Avis aux amoureux de produits gourmands qui veulent respecter le bien-être animal, ne cherchez plus ! On a testé la Supernaise, l’alternative végétale, sans œufs
L’agence Cru lance son carnet de recette ! À force de parler de cuisine toute la journée et de partager nos recettes entre nous, nous
Souvent détestés, parfois adorés… On vous parle des bienfaits des épinards ! « Si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards » Originaire d’Asie
La Brique 48, un tiers-lieu de 2200 m² dédié à l’alimentation durable et à la pédagogie, devrait voir le jour cet automne à Mulhouse. La
Depuis le mois de mai, les brasseries françaises doivent désormais mentionner l’origine de production de leurs bières sur toutes les étiquettes. Mais est-ce vraiment suffisant
Il y a quelques semaines, nous avons rencontré, Fanny et Christophe de la brasserie La Montagnarde. Après avoir goûté et été conquis par leur brassin
Les brasseries locales Depuis quelques années, la bière, les brasseries, micro-brasseries, bars et caves à bières fleurissent un peu partout sur le territoire. Boire local
Curieux fruit qu’est le kaki et pourtant, celui-ci gagne à être mieux connu et plus consommé. Voici pourquoi !
Face à la dévalorisation du prix du lait, des initiatives redonnent le pouvoir aux consommateurs en vendant du lait au prix juste. Le défi des
Après avoir rencontré Anaïs et Jean, à l’origine de la Laiterie de Lyon, nous avons eu très envie de créer une recette autour de leur
Retour des laiteries en ville, revalorisation de la filière laitière : voici l’épisode 3 de Racines !
Notre star ce mois-ci, c’est bien le céleri-rave. Et nous avons décidé de vous le faire aimer préparé façon houmous et noisettes torréfiées. Si le
Légume d’hiver par excellence, le céleri-rave n’est pourtant pas si évident à préparer. Mais vous auriez tort de vous en priver !
Bien que répété depuis des années, le réchauffement climatique a et aura des conséquences sur l’ensemble de notre écosystème. Alors, quel avenir pour la production
Il y a quelques semaines, nous avons rencontré Romain Des Grottes, vigneron dans le Beaujolais qui produit du vin naturel. Après vous avoir partagé sa
Pour ce deuxième épisode de Racines, nous avons voulu lever le voile sur la définition de « vins naturels » et la place du soufre dans la production.
Forme originale, chair très ferme, à consommer uniquement cuit… On en est certains, ce fruit va vous en boucher un coing ! Le coing des
Le 2 septembre dernier, un nouveau type de supermarché a ouvert ses portes à Berlin avec sur les produits, 2 étiquettes. L’une affichant le prix
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Bien que très démocratisée, l’aubergine divise parfois encore. Et pour cause, (bien) cuisiner ce légume du soleil n’est pas toujours une mince affaire ! Voici
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On a testé les spécialités de Baba Bahri, la jolie marque d’épicerie fine tunisienne, bio, artisanale et engagée. Une pincée de nature au bout des
Avis aux amateurs de cuisine durable, à ceux qui souhaitent rendre leurs plats plus verts et plus sains, la talentueuse Guillemette Auboyer, cuisinière itinérante lyonnaise,
Fin avril, le réalisateur Edouard Bergeon lançait la plateforme CultivonsNous.tv. Une chaîne dédiée à l’agriculture et à la transition alimentaire, qui valorise le travail des
Pandémie, réchauffement climatique, épuisement des ressources, effondrement de la biodiversité… Ce que nous traversons nous rappelle la nécessité d’une résilience alimentaire à l’échelle régionale et
Non, cet article ne traite pas d’une nouvelle marque de space-snacks. Pour en finir avec la diabolisation du chanvre, What The Hemp s’est donné pour mission
L’alimentation durable, celle qui nous engage et nous rassemble, c’est ce qu’a décidé de promouvoir Îlots Magazine, le premier semestriel qui valorise l’alimentation de demain.
À pied, en vélo ou en kayak, Alex Férard s’est lancé le défi de parcourir la France pour promouvoir l’agriculture et l’alimentation durable ! 6
Pour son édition 2020, le Salon International de l’Alimentation (SIAL) s’associe à la plateforme Make.org pour lancer une grande consultation sur l’alimentation durable. L’objectif ?
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Ce mardi, la 1ère édition des Food Talks s’est déroulée à Lyon. Une conférence autour des alternatives au plastique dans l’agro-alimentaire, en présence d’experts du
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Face aux enjeux climatiques et écologiques, il est devenu nécessaire de repenser la manière dont nous nous alimentons. Notre surconsommation de viande est de plus
Alors que chaque année 300 millions de tonnes de plastiques sont produites, nous cherchons de plus en plus à nous tourner vers le zéro déchet,
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